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對(duì)于商超、便利店來說，冷藏展示柜是食品冷藏保鮮的理想選擇。冷藏展示柜一般靠墻放置，在拐角處可設(shè)有配套的立風(fēng)角柜銜接，不僅充分利用擺放空間，因外觀上拐角銜接流暢，整體效果也好。通過采用自然空氣的融化冰霜的功能，大大降低了能耗，在 環(huán)保的同時(shí)也為超市剩下了一大筆電費(fèi)，另外冷藏展示柜還展示效果好，這對(duì)于銷售是很有必要。

對(duì)常見的食品飲料來說，冷藏保鮮溫度范圍一般在0~10度左右就冷藏保鮮區(qū)來說。溫度可根據(jù)內(nèi)置食品的不同而定，蔬菜其中乳品和飲料的溫度為 0-4 攝氏度，果蔬、小包裝鮮肉、小包裝半成品及時(shí)下流行的小包裝凈菜溫度為 2-5 攝氏度。隨著現(xiàn)代都市人生活節(jié)奏的加快，即買即食的食品越來越受青睞，因此冷藏保鮮區(qū)是超市中比重最大的區(qū)域，食品流通量也最大。該區(qū)域要求溫度為 0—10攝氏度，并可根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)。

冷藏展示柜制冷方式一般有直冷式和風(fēng)冷式兩種;兩種制冷方式各有利弊，直冷式制冷溫度不均勻，制冷速度慢，但是省電，而風(fēng)冷式制冷溫度均勻，制冷速度快，耗電量比較大;直冷式制冷利用蒸發(fā)器表面低溫的自然對(duì)流致使冷藏室達(dá)到低溫的目的，而風(fēng)冷式制冷是利用冷氣由風(fēng)道強(qiáng)制吹入冷藏室內(nèi)空間達(dá)到空氣循環(huán)而制冷的目的。

冷藏展示柜應(yīng)放置在不受陽光直曬并遠(yuǎn)離熱源的地方。溫度上升到冷藏以上，致細(xì)菌繁殖加快，進(jìn)入對(duì)數(shù)期。食品一旦拿出冷藏展示柜不再冷藏，它要經(jīng)過細(xì)菌生長對(duì)數(shù)期，即食品的溫度上升到致病性微生物的生長環(huán)境范圍。開始時(shí)，微生物很少生長或不生長，它們只是在適應(yīng)新的環(huán)境。根據(jù)冷柜中冷藏間的溫度不同，食品能在非冷藏條件下至少安全存放數(shù)小時(shí)，而沒有致病菌顯著生長的危險(xiǎn)。冷藏展示柜其實(shí)是結(jié)合了冷藏和冷凍兩個(gè)主要功能之后，又在能夠展示商品的基礎(chǔ)上做 出改進(jìn)設(shè)計(jì)而成的展示柜。

立式冷藏展示柜的食品擺放空間向縱向發(fā)展，柜內(nèi)有多層層架，節(jié)省占地面積，增加了食品的容量，還便于取貨。除此之外，冷藏展示柜還能夠保持柜內(nèi)溫度的均勻，這對(duì)于需要在恒高溫或者是恒低溫狀態(tài)下保存的商品非常重要。