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接近年關口罩問題小爆發(fā)，消解客戶保鮮顧慮超市冷柜速凍有哪些小常識呢？超市冷柜如何選擇材料？材料好壞是導致速凍蔬菜等食物品質的最重要條件，直接影響速凍蔬菜等食物品質的是蔬菜的品種和質量。帝普冷鏈關心關注食品保鮮，保障冷柜冷藏效率穩(wěn)定安全。

【超市冷柜】品種通過超市水果保鮮柜凍住、凍藏和凍結的速凍蔬菜將發(fā)作質量改動。雖然加工處理的條件一樣，但其改動的程度由于蔬菜的品種不一樣而有區(qū)別。通常情況下，含水分和纖維多的蔬菜抗凍住性弱，即對凍住速度敏感性強一些，而含水分少、含淀粉多的蔬菜抗凍住性強，即對凍住速度敏感性弱一些。此外，雖然是同一品種的蔬菜，有的適合于凍住，有的則不適合于凍住。蔬菜中適合速凍的品種有：青豌豆、菜豆(豆角、扁豆)、蠶豆、毛豆、青刀豆、荷蘭豆、花菜、菠菜、蘑菇、芋艿、馬鈴薯、胡蘿「、蘆筍、蒜苗、青椒、莖椰菜、蓮藕、甘薯等。

【超市冷柜】怎選擇質量？關于原料的要求，除成熟度、巨細、外觀、肉質、風味外，還要看是不是有病蟲災的損害、微生物和農藥的污染等。

(1)成熟度 要在成熟度恰當的時分收成。在何種成熟度下收成，有必要思考收成后處理的辦法和加工技術過程中所要通過的時刻，也就是原料鮮度堅持的時刻。恰當的巨細、粒子規(guī)整、形狀超卓、色澤美麗關于商品十分必要。要求原料切割成制品時要便當，切出的巨細和形狀要超卓，色澤以凍住前的燙漂不發(fā)作明顯變色為好。質地和風味，以凍住后具有該種蔬菜所固有的風味為最好。

(2)病蟲災 有病蟲災(昆蟲、寄生蟲、蛔蟲卵等)的原料不衛(wèi)生，作為速凍蔬菜的原料有缺點。此外，從收成到運送過程中要注意盡量避免使原料遭到損害。